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  • 데도스 레스토랑 – 푸켓

    아시아의 감각이 가미된 방타오의 프랑스 요리 식당

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    데도스 레스토랑은 푸켓에서 최고의 식사 경험을 제공합니다. 방타오의 라구나 푸켓 리조트 콤플렉스 입구 근처에 있는 틴레이 플레이스에 위치한 작은 식당입니다. 데도스는 고급 식당으로, 프랑스 남부 리옹 근처의 명망 있는 폴 보퀴즈 연구소(Paul Bocuse Institute)에서 요리를 공부한 스위스계 볼리비아인 쉐프 파블로 블래트만(Pablo Blattman)이 운영합니다. 파블로는 프랑스 요리 기법에 지중해와 아시아(주로 일본 및 태국)의 느낌을 결합한 요리를 내놓습니다.

    파블로의 요리에 대한 열정과 맛을 조화시키려는 노력은 매우 은근한 맛을 가지고 있으면서도 입에 넣으면 향이 터져 나오는 요리를 탄생시켰습니다. 그의 레스토랑을 방문한 손님들은 황홀경을 경험하게 됩니다. 푸켓에서 파블로 블래트만은 요리의 거장과 같은 존재이지만 친근하고 겸손하기도 합니다 . 데도스는 아시아식으로 변화를 준 고급 ‘프랑스’ 요리를 맛보기에 이상적인 곳입니다.

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  • 연립 주택처럼 생긴 좁은 2층 건물에 자리 잡은 데도스는 검은색과 흰색, 빨간색으로 꾸며져 있고, 식사 구역은 세 곳으로 나뉩니다. 현관에는 최대 12명을 수용할 수 있는 야외 식사 공간이 있습니다. 1층 식당은 오른쪽에 긴 막대형 카운터가 있고 왼쪽에는 테이블 4개가 있습니다. 위쪽의 중간층은 최대 24명까지 수용할 수 있는 개인 파티용 공간입니다. 데도스의 장식은 쉐프이자 주인인 파블로와 같은 이미지를 보여줍니다. 화려하거나 호화로운 배경을 자랑하지 않고, 그저 세련되면서도 아늑하게 꾸며서 중심 역할을 하는 것은 요리로만 한정합니다.

    데도스의 분위기도 마찬가지입니다. 격의 없으면서도 편안한 가운데 고전적 느낌을 주었습니다. 손님들은 아주 낮게 깔린 라틴 배경 음악을 들으면서 멋지고 세련된 환경에서 식사를 즐길 수 있습니다. 서비스는 최고급입니다. 손님에게 매우 주의를 기울이면서도 지나치게 참견하지 않습니다. 쉐프 파블로도 자주 주방에서 나와 손님들과 이야기를 나누고 요리를 추천합니다.

    데도스 메뉴는 많지 않습니다. 전채 요리와 샐러드, 파스타, 본 요리, 디저트로 분류되어 있으며 43가지 요리가 제공됩니다. 매년 방문해도 맛있는 인기 메뉴는 그대로입니다. 예를 들어, 타르타르 듀오’(참치와 연어 타르타르, 아시아 및 유럽 스타일 - 350바트)도 남아 있습니다. 그 외에도 포시니 버섯 소스와 트뤼플유를 뿌린 푸아그라 라비올리(490바트), 파스티스를 곁들인 랍스터 비스크 수프 플랑베와 새우 라비올리(390바트), 데도스 튜나(캐슈너트 후추 로브에 담근 황다랑어 필레를 팬에 구워서 중동식 샐러드 타불레와 겨자 생크림과 함께 제공 – 790바트), 투르느도 로시니(앵거스 120일 곡물 사료를 먹인 소고기의 안심 위에 팬에서 구운 푸아그라, 트뤼플-포트 와인 소스, 채소, 탈리아텔레를 얹어서 제공 – 1,300바트)가 있습니다. 단 음식을 좋아하는 분을 위해서 ‘므왈레 오 쇼콜라’(녹아가는 하트와 딸기 소르베를 곁들인 따뜻한 초콜릿 케이크 – 390바트)가 준비되어 있습니다.

    70종 이상의 구세계와 신세계 와인이 구비되어 있으며, 최고급 와인 11종은 잔(190~350바트)이나 0.5L 병(690~990바트)으로도 판매합니다.

    즉, 쉐프 파블로 블래트만이 운영하는 데도스 레스토랑은 푸켓을 방문하는 모든 미식가와 식도락가라면 꼭 방문해야 합니다. 고급스러운 만큼 가격대가 있지만, 잊지 못할 음식을 제공하므로 그만한 가치가 있습니다.

     

    • 참치 및 연어 타르트
    • 세비체(페루 음식 - 라임에 절인 회)
    • 푸아그라 라비올리
    • 우수한 서비스
    • 레스토랑 내부
    • 틴레이 플레이스의 데도스 레스토랑

    데도스 레스토랑

    • 운영 시간: 18:00~23:00 - 월요일 휴점
    • 위치: 라군 로드의 틴레이 플레이스
    • 비고란: 예약 권장 - 개인 음식 서비스 가능
    • 전화: +66 (0)76 325 182
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